五榖米炊煮指南：讓您煮出香Q彈牙的五穀饗宴

五榖米，顧名思義就是由五種穀物混合而成的米，在台灣，常見的五穀米組成有糙米、胚芽米、燕麥、小米、薏仁、藜麥等。五穀米不僅營養價值高，還富含膳食纖維，對於養生、減肥、調節血糖等都有不錯的幫助。

這篇文章將提供您一份五榖米的詳細炊煮指南，從挑選五穀米、洗米、浸泡、蒸煮到悶飯等步驟，我們都會一一說明。此外，我們也整理了一張不同的五穀米種類的炊煮時間比較表，讓您輕鬆掌握各種五穀米的最佳烹調方式。

目錄

1. 五穀米挑選指南
2. 五穀米洗滌與浸泡
3. 五穀米炊煮步驟
   3.1 蒸煮法
   3.2 電鍋法
   3.3 壓力鍋法
4. 五穀米悶飯
5. 不同五穀米種類炊煮時間比較表
6. 外部推薦連結
7. 常見問題

1. 五穀米挑選指南

挑選五穀米時，建議選擇真空包裝或乾燥儲存的產品，避免米中滋生細菌或蟲害。此外，也建議選擇有機或非基因改造的五穀米，以確保食用安全。

2. 五穀米洗滌與浸泡

洗滌五穀米時，建議使用過濾水或冷水，並用雙手輕輕搓揉，將灰塵或雜質洗掉。建議連續洗滌2-3次，或直到洗米水變清澈為止。

洗淨後的五穀米，建議浸泡在冷水中約30分鐘，此舉有助於軟化米粒，讓五穀米更容易煮熟，也能減少炊煮時間。

3. 五穀米炊煮步驟

3.1 蒸煮法

• 將浸泡好的五穀米瀝乾，放入蒸籠中。
• 蒸籠底部加入適量的水，避免燒乾。
• 蓋上蒸籠，大火蒸煮約15-20分鐘，或直到五穀米熟透。

3.2 電鍋法

• 將浸泡好的五穀米瀝乾，放入電鍋內鍋中。
• 加入與五穀米同體積的冷水，外鍋再加入1杯水。
• 按下「炊飯」或「五穀米」鍵，待電鍋跳起後即可悶飯。

3.3 壓力鍋法

• 將浸泡好的五穀米瀝乾，放入壓力鍋內鍋中。
• 加入與五穀米同體積的冷水，蓋上壓力鍋蓋。
• 將壓力閥調整至「排氣」，並加熱至高壓。
• 高壓狀態下加熱約5-8分鐘，待壓力閥自然洩壓後即可悶飯。

4. 五穀米悶飯

炊煮好的五穀米，建議悶飯約10-15分鐘，此舉有助於米粒充分吸收水分，口感也會更佳。

5. 不同五穀米種類炊煮時間比較表

五穀米種類 炊煮時間

糙米 40-45 分鐘
燕麥 15-20 分鐘
胚芽米 30-35 分鐘
薏仁 45-60 分鐘
藜麥 15-20 分鐘
小米 20-25 分鐘

6. 外部推薦連結

• 農業知識入口網：五穀米的營養與保健功效https//kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=10336
• 主婦聯盟：五穀米挑選與保存https//www.hlalliance.org.tw/article/1239

7. 常見問題

Q：五穀米可以不浸泡直接煮嗎？

A：可以，但不建議。浸泡五穀米有助於軟化米粒，縮短炊煮時間，也能讓五穀米更香Q有嚼勁。

Q：五穀米可以和白米一起煮嗎？

A：可以，建議白米與五穀米的比例為1：1。不過，由於白米與五穀米的炊煮時間不同，建議先將五穀米浸泡較長時間，再與白米一起炊煮。

Q：五穀米可以煮粥嗎？

A：可以，五穀米粥營養價值高，作法也很簡單。將浸泡好的五穀米與適量的冷水放入鍋中，大火煮滾後轉小火，熬煮約45-60分鐘，即可完成美味的五穀米粥。

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