煮米飯黃金比例大公開！史上最完整懶人包
煮米飯看似簡單，但掌握正確比例才能粒粒飽滿、香 Q 彈牙。本篇懶人包將一次公開各種米種的煮飯黃金比例，包含白米、糙米、糯米，以及不同的炊煮方式，讓煮米飯成為你的廚房小秘訣！
目錄
- 白米飯的黃金比例
- 糙米飯的黃金比例
- 糯米飯的黃金比例
- 電鍋煮飯比例
- 電子鍋煮飯比例
- 壓力鍋煮飯比例
- 煮米飯常見問題
白米飯的黃金比例
白米是最常見的米種，煮法也較為簡單。黃金比例為：
- 白米：水 = 1：1.2
例如：
- 1 杯白米：1.2 杯水
- 2 杯白米：2.4 杯水
糙米飯的黃金比例
糙米比白米保留較多營養素，但煮法較費時。建議採用以下黃金比例：
- 糙米：水 = 1：1.5
例如：
- 1 杯糙米：1.5 杯水
- 2 杯糙米：3 杯水
糯米飯的黃金比例
糯米口感較黏稠，適合用於粽子、湯圓等料理。黃金比例為：
- 糯米：水 = 1：1.8
例如：
- 1 杯糯米：1.8 杯水
- 2 杯糯米：3.6 杯水
電鍋煮飯比例
電鍋是最常見的煮飯工具。建議採用以下比例：
米種 電鍋水位
白米 1.5 米杯
糙米 2 米杯
糯米 2.5 米杯
電子鍋煮飯比例
電子鍋功能較多，可依據米種選擇不同煮法。以下是電子鍋煮飯的建議比例：
米種 煮法 水量
白米 標準煮飯 1：1.2
糙米 糙米專用 1：1.5
糯米 糯米專用 1：1.8
壓力鍋煮飯比例
壓力鍋煮飯速度快，且能讓米飯更 Q 彈。建議使用以下比例：
米種 壓力時間 水量
白米 5 分鐘 1：1
糙米 10 分鐘 1：1.2
糯米 15 分鐘 1：1.5
煮米飯常見問題
煮米飯時加鹽會比較好吃嗎？
加入少量鹽巴可提昇米飯風味，但過量會影響口感。
米飯可以煮好後再保溫嗎？
米飯煮好後保溫過久會使米飯變乾變硬，建議盡快食用。
煮好的米飯該如何保存？
煮好的米飯冷卻後放入密閉容器中冷藏，約可保存 2-3 天。
推薦連結
- 農糧署：煮飯最佳黃金比例https//www.afa.gov.tw/subject/2108
- 主婦聯盟：煮飯水量比例一次搞定！https//shop.coa.gov.tw/article/2010/06/01/18156/
結論
掌握煮米飯黃金比例，讓你在家也能煮出粒粒飽滿、香氣十足的米飯。無論是白米、糙米還是糯米，只要按照文中提供的比例，就能輕鬆做出美味的米飯料理。
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