煮飯新手
煮飯新手
廚房小白變身記

台灣煮麵大推薦：不可錯過的家常美味

台灣街頭巷尾隨處可見各式各樣的小吃與美食，其中，麵食更是台灣料理中不可或缺的一部分。從Q彈有嚼勁的牛肉麵到清爽開胃的乾拌麵，每道麵食都承載著獨特的風味與故事。本文將為你介紹台灣各種煮麵料理，從知名老店到巷弄美食，帶你一同探索台灣麵食的魅力。
台灣煮麵大推薦：不可錯過的家常美味

目錄

  1. 牛肉麵
  2. 乾拌麵
  3. 陽春麵
  4. 豬腳麵線
  5. 油麵
  6. 米粉湯
  7. 綜合評價比較表格

1. 牛肉麵

台灣牛肉麵可說是台灣料理的代表，採用牛腱肉長時間燉煮，搭配濃郁湯頭與特製麵條，令人回味無窮。牛肉麵的店舖遍布全台，各有各的特色：

  • 老王記牛肉麵：台北市中山區中山北路一段52巷10號，號稱台北牛肉麵霸主，湯頭濃郁，牛肉軟嫩。
  • 林東芳牛肉麵：台北市大安區和平東路一段195巷16弄1號，創立於1968年，曾榮獲米其林必比登推薦，湯頭清甜爽口。
  • 鬍鬚張牛肉麵：全台有多家分店，湯頭偏重口味，牛肉份量十足。
  • 忠孝東路牛肉麵：台北市大安區忠孝東路四段175號，湯頭香醇，麵條Q彈。

2. 乾拌麵

乾拌麵是台灣另一種常見的麵食，麵條通常以麻醬、肉燥或醬油拌勻，再配上各種配料。乾拌麵的種類繁多，以下推薦幾家知名的店家：

  • 阿宗麵線：台北市大同區赤峰街28號，以麻醬麵線聞名，麵線滑順，麻醬香濃。
  • 老張牛肉麵：台北市中山區南京西路21之1號，乾拌麵以獨特醬汁拌勻，口味鹹香。
  • 阿城鵝肉：台北市萬華區華西街101號，鵝肉麵線是招牌，鵝肉軟嫩，麵線Q彈。
  • 豪記滷肉飯：台北市中山區中山北路二段115巷54號，滷肉飯也是招牌，乾拌麵使用獨門滷汁，味道香醇。

3. 陽春麵

陽春麵是一種簡單卻美味的麵食，通常以細麵條搭配清淡的湯頭，再加入少許蔥花和豬油。陽春麵的湯頭清澈見底，麵條細嫩爽口，以下推薦幾家知名的店家：

  • 度小月擔仔麵：台北市中山區南京西路13號，創立於1927年，陽春麵以簡單卻鮮美的湯頭見長。
  • 彭園牛肉麵：台北市中山區松江路120巷5號，陽春麵使用牛骨湯底，湯頭香醇。
  • 新店民權陽春麵：新北市新店區民權路23號，在地知名的陽春麵店，湯頭清甜，麵條Q彈。
  • 松青陽春麵：台北市松山區南京東路三段303巷23號，陽春麵湯頭使用柴魚熬製，清淡爽口。

4. 豬腳麵線

豬腳麵線是台灣傳統小吃之一，以豬腳加上麵線熬煮，湯頭濃郁鮮美，豬腳軟爛入味。以下推薦幾家知名的店家：

  • 三元號豬腳麵線：台北市中山區中山北路一段72號，創立於1974年，豬腳麵線湯頭香醇，豬腳Q彈。
  • 小王豬腳麵線：台北市中山區民生西路12號，豬腳麵線使用獨門中藥熬煮，湯頭藥膳味濃厚。
  • 林家豬腳麵線：台北市大同區民生西路147巷1號，豬腳麵線使用大骨熬製湯頭，豬腳軟爛不膩。
  • 阿吉豬腳麵線：台北市大安區信義路三段131號，豬腳麵線湯頭濃郁，豬腳份量十足。

5. 油麵

油麵是一種台灣傳統麵食，以細麵條加鹽水煮熟，再拌上油蔥酥、醬油等調味料。油麵的口感Q彈滑順，以下推薦幾家知名的店家：

  • 阿國油麵：台北市大同區承德路三段286巷33號，油麵使用獨門醬油調味，香氣四溢。
  • 品香油麵：台北市大安區信義路四段278巷3號，油麵麵條Q彈，醬料香濃。
  • 真北平油麵：台北市中山區長安西路65號，油麵醬料有鹹辣兩種口味可選。
  • 梁記油麵：台北市中山區南京西路31號，油麵麵條細嫩，醬料口味偏甜。

6. 米粉湯

米粉湯是台灣常見的早餐或宵夜美食，以米粉搭配豬骨湯底或其他配料熬煮。米粉湯的米粉軟嫩爽口，湯頭鮮美。以下推薦幾家知名的店家：

  • 永康街米粉湯：台北市大安區永康街5巷1號，米粉湯湯頭使用豬骨熬煮，米粉軟嫩。
  • 萬華米粉湯：台北市萬華區廣州街182號，米粉湯湯頭清爽，米粉Q彈。
  • 新港飴蜜：台北市中山區中山北路二段59巷22號，米粉湯湯頭香甜，米粉滑嫩。
  • 永和米粉湯：新北市永和區竹林路56號，米粉湯湯頭濃郁，米粉軟Q。

7. 綜合評價比較表格

以下為上述麵食的綜合評價比較表格：

麵食種類 湯頭 麵條 口味 推薦店家

牛肉麵 濃郁 彈牙 鹹香 老王記牛肉麵、林東芳牛肉麵
乾拌麵 多種 滑順 鹹香、麻醬 阿宗麵線、老張牛肉麵
陽春麵 清淡 細嫩 清爽 度小月擔仔麵、彭園牛肉麵
豬腳麵線 濃郁 軟爛 鹹香 三元號豬腳麵線、小王豬腳麵線
油麵 清淡 Q彈 鹹香 阿國油麵、品香油麵
米粉湯 鮮美 軟嫩 清爽、香甜 永康街米粉湯、萬華米粉湯

外部連結推薦

常見問題

Q：哪家牛肉麵最推薦？

A：老王記牛肉麵和林東芳牛肉麵都是台北知名的牛肉麵店，各有各的特色，建議自行品嚐比較。

Q：哪家陽春麵最道地？

A：度小月擔仔麵和彭園牛肉麵的陽春麵均頗受好評，湯頭清淡爽口，麵條細嫩Q彈。

Q：豬腳麵線的湯頭有什麼特色？

A：豬腳麵線的湯頭通常以豬腳熬煮，風味濃郁鮮美，有些店家會加入中藥材調味。

糙米電鍋煮法：打造健康美味的米飯饗宴
在忙碌的現代生活中，電鍋成為我們的好幫手，方便快速地完成料理。糙米作為營養價值高的全穀物，如何用電鍋煮出美味又健康的糙米飯，就成了許多人的疑問。本文將提供詳細的糙米電鍋煮法指南，讓您輕鬆享受糙米的健康與美味。

十穀米電鍋煮法大指南
讓營養滿分的十穀米輕鬆上桌

大同電鍋煮米指南：終極解惑
台灣人日常生活中不可或缺的家電之一，就是大同電鍋！而用它來煮飯，更是許多家庭的必備料理方式。這篇文章將以5000字的篇幅，深入探討大同電鍋煮米的一切，從選米挑鍋到煮法秘訣，讓你在家也能煮出香噴噴的白米飯。

台灣味好煮意：兩人份家常好料
前言

米煮飯的台灣味仙術
前言

大同電鍋的歷史與特色
1.大同電鍋的歷史與特色

鑄鐵鍋煮糙米飯的美食指南：展現台灣在地風味
糙米富含膳食纖維、維生素和礦物質，是健康飲食不可或缺的食材。而運用鑄鐵鍋煮糙米飯，更能鎖住營養和風味，打造粒粒分明、香Q軟糯的極致口感。

家常料理升級術：快速煮義大麵攻略
煮義大利麵看似簡單，但總有小地方會影響出餐的美味度。本篇提供完整且實用的快速煮義大利麵指南，從備料到上桌，手把手教您煮出一鍋又香又彈牙的義大利麵。

01泡麵王道！台灣人必知的煮泡麵聖經
台灣身為泡麵王國，煮泡麵更是件神聖的儀式。本文將從食材挑選、步驟分解、料理技巧，乃至品牌評比，鉅細靡遺地公開煮出極致美味泡麵的秘辛。跟著這份泡麵筆記，你也能晉身泡麵達人，瞬間升級你的味蕾享受！

煮飯新手

煮飯新手