台灣味古早風味：石臼碾磨香醇茉莉義大利麵
簡介
以傳統石臼碾磨的香氣四溢茉莉米，搭配西式義大利麵，碰撞出獨特而令人回味無窮的新奇美味。本文將詳細介紹使用石臼碾磨茉莉義大利麵的製作方法，讓你親手打造這道別具特色的料理。
目錄
- 材料準備
- 石臼碾磨米粉
- 義大利麵醬汁製作
- 煮製麵條
- 麵條調味與擺盤
- 推薦食譜連結
- 常見問題
1. 材料準備
義大利麵：
- 茉莉米 1 杯
- 麵粉 1/4 杯
- 雞蛋 1 顆
醬汁：
- 蒜頭 3 瓣，切碎
- 洋蔥 1/2 顆，切丁
- 紅蘿蔔 1/2 顆，切丁
- 豬絞肉 250 克
- 義大利茄汁罐頭 1 罐 400 克
- 鹽、黑胡椒粉 適量
其他：
- 橄欖油
- 起司粉（可依個人喜好添加）
2. 石臼碾磨米粉
- 將茉莉米洗淨後瀝乾。
- 使用傳統石臼將茉莉米碾成粗細適中的米粉。
小撇步：可根據個人喜好調整米粉的粗細，較粗的米粉口感較有嚼勁。
3. 義大利麵醬汁製作
- 熱鍋倒入橄欖油，爆香蒜頭和洋蔥。
- 加入豬絞肉翻炒至變色。
- 加入紅蘿蔔丁炒至軟化。
- 倒入義大利茄汁罐頭，用小火燉煮 10 分鐘。
- 加入鹽和黑胡椒粉調味。
4. 煮製麵條
- 在大鍋中煮沸足夠的水。
- 加入鹽巴調味。
- 將石臼碾磨好的茉莉米粉放入水中煮約 7-9 分鐘，或煮至麵條變軟。
小撇步：煮麵時間會因米粉粗細而有所不同，建議撈起麵條試吃，確定軟硬度後再起鍋。
5. 麵條調味與擺盤
- 將煮好的麵條撈起，瀝乾水分。
- 倒入義大利麵醬汁，均勻拌炒。
- 加入起司粉（可依個人喜好添加）。
- 盛盤後即可享用。
6. 推薦食譜連結
- 石臼茉莉義大利麵食譜https//www.myrecipes.com/recipe/stone-ground-jasmine-rice-pasta
7. 常見問題
Q：可以使用其他米類代替茉莉米嗎？
A：可以，但不同米類的口感和香氣會有所不同。
Q：石臼碾磨的米粉可以保存多久？
A：建議在 2 天內使用完畢。
Q：麵條太硬怎麼辦？
A：煮麵時間過短，延長煮麵時間即可。
Q：麵條太軟怎麼辦？
A：煮麵時間過長，下次縮短煮麵時間。
Q：可以搭配其他醬汁嗎？
A：可以，依照個人喜好選擇喜歡的醬汁，如青醬、白醬或紅醬。
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