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台灣人必愛！紹興香蔥拌麵：在地風味，舌尖上的美好

目錄

台灣人必愛！紹興香蔥拌麵：在地風味，舌尖上的美好

  1. 紹興香蔥拌麵的起源與特色
  2. 台灣各地人氣店家推薦
  3. DIY紹興香蔥拌麵食譜
  4. 紹興香蔥拌麵與其他麵食的比較
  5. 常見問題

紹興香蔥拌麵的起源與特色

紹興香蔥拌麵起源於中國浙江省紹興市，是一款以香蔥醬拌製而成的麵食。傳統的紹興香蔥醬使用當地產的香蔥、豬油、醬油、糖等食材製成，具有獨特的香氣和鹹甜滋味。

來到台灣後，紹興香蔥拌麵結合在地食材和口味，演變成了一道深受大眾喜愛的麵食。台灣的紹興香蔥拌麵通常使用台灣產的油蔥酥、豬油、醬油等食材製作醬料，並搭配白麵條食用。

台灣各地人氣店家推薦

台灣各地都有許多販售紹興香蔥拌麵的店家，以下是幾個知名的人氣店家：

  • 台北：
    • 好記擔仔麵
    • 阿城鵝肉
  • 台中：
    • 老賴茶棧
    • 旱溪市場無名香蔥拌麵
  • 台南：
    • 阿財點心
    • 香腸熟肉王
  • 高雄：
    • 福記清蒸火鍋
    • 珍珍香蔥拌麵

DIY紹興香蔥拌麵食譜

如果你想在家裡親自動手製作紹興香蔥拌麵，不妨參考以下食譜：

食材：

  • 白麵條 1 把
  • 豬油 1 湯匙
  • 油蔥酥 1/4 杯
  • 紹興酒 1 湯匙 可省略
  • 醬油 2 湯匙
  • 糖 1 茶匙
  • 香蔥 1 根 切末
  • 鹽、白胡椒粉 少許

步驟：

  1. 將白麵條放入滾水中煮熟，撈出沥乾。
  2. 在鍋中加熱豬油，放入油蔥酥炒香。
  3. 加入紹興酒 若使用 翻炒一下。
  4. 加入醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻。
  5. 加入香蔥末拌勻。
  6. 將煮好的麵條放入醬汁中拌勻即可。

紹興香蔥拌麵與其他麵食的比較

紹興香蔥拌麵與其他麵食相比，具有以下特點：

特色 紹興香蔥拌麵 其他麵食

醬料 香蔥醬 紅燒醬、麻醬、沙茶醬等
口味 鹹甜適中，蔥香十足 多樣化，偏鹹、偏甜、偏辣等都有
麵條 白麵條 烏龍麵、拉麵、意麵等
配料 香蔥末、油蔥酥 滷蛋、青菜、肉片等

常見問題

  • Q：紹興香蔥拌麵要搭配什麼配菜？

    • A：常見的配菜包括滷蛋、青菜、豆乾、肉片等。

  • Q：紹興香蔥拌麵可以自己製作嗎？

    • A：可以，參考上述提供的食譜即可。

  • Q：紹興香蔥拌麵哪裡買？

    • A：台灣各地都有販售紹興香蔥拌麵的店家，推薦參考上述的人氣店家。

  • Q：紹興香蔥拌麵的熱量高嗎？

    • A：因為使用了豬油和油蔥酥，紹興香蔥拌麵的熱量較高，建議適量食用。

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