老媽家幹貝花雕雞拉麵：鮮甜濃郁，雞湯麵的極致美味
位於台北東區的老媽家，以獨特的幹貝花雕雞湯底而聞名，吸引了無數美食愛好者慕名前來。其招牌的「幹貝花雕雞拉麵」更是深受老饕喜愛，堪稱雞湯麵的極致美味。本文將帶你深入了解這道料理的特色、美味秘訣和相關資訊，讓你也能在家中品嚐到老媽家的招牌美味。
目錄
- 幹貝花雕雞拉麵的美味秘訣
- 老媽家幹貝花雕雞拉麵特色
- 幹貝花雕雞拉麵食譜
- 幹貝花雕雞拉麵推薦店家比較
- 外部推薦連結
- 關於幹貝花雕雞拉麵的常見問題
幹貝花雕雞湯底的美味秘訣
老媽家幹貝花雕雞湯底的美味秘訣，在於其費時熬煮的過程和嚴選的食材：
- 長時間熬煮：雞湯以老母雞和大骨熬煮，長達 12 小時以上，才能萃取出濃郁的精華。
- 精選食材：使用新鮮的雞肉，並搭配大量新鮮蔬菜和香料，如枸杞、紅棗、當歸和花椒等，讓湯底風味層次豐富。
- 花雕酒提鮮：加入適量的紹興花雕酒，賦予湯底獨特的香氣和鮮味。
- 幹貝鮮甜：大量使用新鮮幹貝，其鮮甜的滋味與雞湯完美融合，成就獨一無二的美味。
老媽家幹貝花雕雞拉麵特色
金黃濃郁的湯頭：長時間熬煮的雞湯呈現金黃色澤，濃郁香醇，入口後有明顯的雞肉香氣和花雕酒的香氣，嚐起來鮮甜醇厚，令人回味無窮。
軟嫩多汁的雞肉：雞肉採用老母雞的腿肉，經過長時間燉煮，肉質軟嫩多汁，咬下去滿口雞汁，口感極佳。
鮮美的幹貝：數量不手軟的幹貝，每口拉麵都能吃到鮮甜飽滿的幹貝，與雞湯的鮮味相得益彰。
特製的拉麵：拉麵採用特製的細麵，吸附湯汁後軟硬適中，口感Q彈，與濃郁的湯頭搭配起來，美味加倍。
豐富的配料：除了雞肉、幹貝和拉麵外，還加入了豆芽菜、筍絲和青蔥等配料，讓拉麵的口感更加豐富，也增添了視覺上的美感。
幹貝花雕雞拉麵食譜
想要在家中重現老媽家招牌的美味，不妨參考以下食譜：
食材：
- 雞肉（老母雞腿肉）500g
- 大骨 500g
- 幹貝 100g
- 枸杞 50g
- 紅棗 10顆
- 當歸 15g
- 花椒 5g
- 紹興花雕酒 100ml
- 拉麵 150g
- 豆芽菜 50g
- 筍絲 50g
- 青蔥 適量
步驟：
- 將雞肉、大骨、枸杞、紅棗、當歸、花椒放入大鍋中，加入大量水。
- 大火煮滾後，轉小火熬煮 12 小時以上，過程中間應不斷撈除浮沫。
- 熬煮完成後，加入紹興花雕酒和幹貝，再煮 30 分鐘。
- 取出雞肉和幹貝，將湯底過濾後，將雞肉撕成適口大小。
- 煮沸一大鍋水，將拉麵放入煮熟。
- 將拉麵、雞肉、幹貝、豆芽菜、筍絲和青蔥放入碗中，淋上熱騰騰的湯底，即可享用。
幹貝花雕雞拉麵推薦店家比較
除了老媽家外，台北還有許多其他店家也提供美味的幹貝花雕雞拉麵。以下列出一些推薦店家，供大家參考：
店家 地址 特色
老媽家 台北市大安區敦化南路一段 161 巷 41 號 招牌幹貝花雕雞湯底，濃郁鮮甜
蘭亭 台北市信義區忠孝東路五段 68 號 湯頭加入了松露，風味獨特
屯京拉麵 台北市信義區松隆路 35 巷 17 號 拉麵採用特製的細麵，口感 Q 彈
山嵐拉麵 台北市中正區羅斯福路一段 4 號 湯頭濃郁，雞肉軟嫩多汁
滿客屋拉麵 台北市松山區八德路四段 762 巷 16 號 湯頭以雞骨和豚骨熬煮，風味厚實
外部推薦連結
- 老媽家官方網站https//www.laomaji.com.tw/
- 台北米其林指南推薦拉麵https//guide.michelin.com/zh/article/restaurants/top-ramen-in-taipei-michelin-guide
- 網友熱議的台北十大拉麵店https//www.ipeen.com.tw/topic/ramen/taipei
關於幹貝花雕雞拉麵的常見問題
Q：老媽家的幹貝花雕雞拉麵需要預訂嗎？
A：不需預訂，現場候位即可。
Q：幹貝花雕雞拉麵的價位是多少？
A：老媽家的幹貝花雕雞拉麵售價為 320 元。
Q：有哪些配料可以加點？
A：可以加點溏心蛋、筍乾、海帶芽等配料。
Q：湯頭可以續嗎？
A：湯頭可以免費續一次。
Q：營業時間為何？
A：老媽家營業時間為星期一至星期日 1130-2300。
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