台灣味經典料理必備！大同電鍋煮白飯攻略
目錄
- 認識大同電鍋
- 食材準備
- 操作步驟
- 烹飪技巧
- 煮飯時間參考
- 注意事項
- 比較表格
- 外部推薦連結
- 常見問題
1. 認識大同電鍋
大同電鍋是台灣家家戶戶必備的廚房神物，它以簡便的操作、美味的飯品，深受台灣人的喜愛。自1960年推出以來，大同電鍋不斷創新，推出各種功能和尺寸，滿足不同家庭的需求。
2. 食材準備
材料：
- 白米 2-3 杯
- 水 白米體積的 1.2 倍
建議米種：
- 台梗 9 號：粒粒分明、口感 Q 彈
- 壽司米：黏性較高，適合製作各種料理
3. 操作步驟
步驟 1：洗米
將米放入電鍋內膽中，加水淘洗 2-3 次，直到淘洗水變清澈為止。
步驟 2：加水
根據白米的體積，加入 1.2 倍的水。例如，使用 2 杯白米，就加入 2 杯 x 1.2 = 2.4 杯水。
步驟 3：按壓開關
蓋上內鍋，按壓電鍋開關。此時電鍋會開始加熱，並自動切換至保溫模式。
步驟 4：休置
飯熟後，電鍋會自動跳至保溫模式。此時，建議不要立即開鍋，靜置 10-15 分鐘，讓米飯充分吸收水分，口感更佳。
4. 烹飪技巧
- 浸泡米飯：在煮飯前將白米浸泡 30 分鐘，可使米飯更柔軟、粒粒分明。
- 使用過濾水：建議使用過濾水煮飯，以免水中的雜質影響飯味。
- 調整水量：根據米的品種和個人喜好，可適當調整水量。
- 加入配料：可加入紅棗、枸杞等配料，增添飯品的風味。
5. 煮飯時間參考
根據白米品種和電鍋型號，煮飯時間略有不同，以下提供參考時間：
米種 電鍋型號 煮飯時間 分鐘
台梗 9 號 DH1022 30-40
壽司米 DH1188 40-50
糙米 DH1288 60-70
6. 注意事項
- 煮飯時請勿蓋住出氣孔，以免蒸氣無法排出，影響飯的口感。
- 使用電鍋時，請勿傾斜或搖晃，以免內鍋傾倒，造成危險。
- 清洗電鍋時，請勿使用菜瓜布或金屬刷，以免刮傷鍋體。
7. 比較表格
型號 容量 功能 特色
DH1022 2 公升 基本煮飯 價格實惠
DH1188 3 公升 煮飯、蒸煮 適合小家庭
DH1288 5 公升 煮飯、蒸煮、燉湯 多功能，滿足不同需求
8. 外部推薦連結
- 達人教你用大同電鍋煮出完美白飯https//www.freshfood.com.tw/recipe/big-pot-cook-rice/
- 電鍋煮飯的秘訣，讓妳煮出粒粒分明的白飯https//www.womenshealth.com.tw/article/30743
9. 常見問題
Q：為什麼電鍋煮的飯會有一層鍋巴？
A：鍋巴是電鍋煮飯時，米飯與鍋底接觸的部位，因受熱最久而形成的焦脆米飯。
Q：如何去除電鍋的臭味？
A：可將 1 杯白醋倒入電鍋內膽，加入清水淹過白醋，靜置 30 分鐘後洗淨。
Q：電鍋煮飯時冒黑煙怎麼辦？
A：建議更換電鍋，因為冒黑煙可能是電鍋內部故障造成的。
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