蒜香茅臺椒麻拌麵：舌尖上的味覺饗宴

當台灣傳統麵食遇上四川香料，碰撞出令人難以忘懷的味覺體驗。蒜香茅臺椒麻拌麵，融合了台灣麵條的彈性嚼勁與四川香料的麻辣鮮香，創造出令人垂涎三尺的美食傳奇。
蒜香茅臺椒麻拌麵：舌尖上的味覺饗宴

1. 蒜香茅臺椒麻拌麵簡介

蒜香茅臺椒麻拌麵是台灣獨特的創新麵食，以蒜頭、茅臺酒和四川椒麻調味料作為靈魂食材，打造出香氣逼人、麻辣鮮香的味覺享受。麵條採用台灣在地的麵條，口感Q彈滑順，吸附著特製的拌料，每口都能感受到蒜香、茅臺酒獨特的香氣，以及四川椒麻的麻辣刺激，讓人一口接一口，回味無窮。

2. 食材靈魂：蒜、茅臺、椒麻

蒜香茅臺椒麻拌麵之所以如此美味，關鍵在於三種食材的完美結合：

蒜頭：爆香後散發出的濃郁蒜香，為拌麵帶來誘人的香氣。
茅臺酒：中國名貴的白酒，加入拌料中增添獨特的醬香，提升整體風味。
椒麻：四川風味的精髓，由花椒、辣椒和麻椒組成，帶來麻辣鮮香的刺激。

3. 香氣四溢的拌料製作

蒜香茅臺椒麻拌麵的靈魂在於特製的拌料，其製作方法如下：

將蒜頭爆香至金黃色，盛出備用。
鍋中加入茅臺酒，加入醬油、糖、醋等調味料，煮沸後轉小火。
加入花椒、辣椒和麻椒，熬煮出麻辣鮮香的風味。
將爆香的蒜頭倒入鍋中，與拌料充分混合。

4. 麵條種類：Q彈與滑嫩的選擇

蒜香茅臺椒麻拌麵使用的麵條種類多元，每種麵條都能帶來不同的口感體驗：

麵條種類口感

油麵 Q彈有嚼勁
拉麵滑順有彈性
烏龍麵柔軟滑溜
手擀麵紮實有咬勁

5. 不同店家推薦

全台各地都有提供蒜香茅臺椒麻拌麵的店家，以下推薦幾家口碑良好的店家：

店家名稱地址電話

鼎泰豐台北市中山區敦化南路一段272巷15號 022712-9900
鬍鬚張台北市中山區南京西路230號 022511-7171
詹記麻辣麵館台北市大安區仁愛路四段300巷14號 022708-1500
和平青島麵館台北市中正區中華路一段77號 022311-8079
老王記清真料理高雄市苓雅區中正四路141號 07335-4699

6. 蒜香茅臺椒麻拌麵食譜

在家也能輕鬆做出美味的蒜香茅臺椒麻拌麵，以下是詳細的食譜：

材料：

油麵或其他麵條 200g
蒜頭 10瓣
茅臺酒 50ml
醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
醋 1湯匙
花椒 1湯匙
辣椒粉 1茶匙
麻椒 1/2茶匙
香油適量

步驟：

將麵條煮熟。
將蒜頭切片，爆香至金黃色。
鍋中加入茅臺酒、醬油、砂糖、醋，煮沸後轉小火。
加入花椒、辣椒粉和麻椒，熬煮出麻辣鮮香的風味。
將爆香的蒜頭倒入鍋中，與拌料充分混合。
將煮好的麵條加入鍋中，與拌料拌勻。
淋上香油，即可享用。

7. 常見問題

Q：蒜香茅臺椒麻拌麵的辣度如何？

A：辣度可依個人喜好調整，辣椒粉的用量可以增加或減少。

Q：可以用其他酒類取代茅臺酒嗎？

A：可以，但風味會略有不同。建議使用其他醬香型的白酒，例如紹興酒或花雕酒。

Q：沒有花椒和麻椒怎麼辦？

A：可以改用四川麻辣醬或花椒油代替，但風味會略有不同。

推薦連結：

蒜香茅臺椒麻拌麵製作教學https//www.youtube.com/watch?v=fgsZ2zFu6NY
台北道地蒜香茅臺椒麻拌麵店家推薦https//www.setn.com/News.aspx?NewsID=785390

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