藍海饌 牛肉麵煮法大公開，一口入魂的美味！
台灣牛肉麵是聞名世界的美食，其中「藍海饌」更是以其獨特風味聞名遐邇。今天，我們特地整理出一篇詳細的「藍海饌 牛肉麵煮法」，教你如何在家也能輕鬆煮出令人垂涎的牛肉麵，保證讓你大飽口福！
目錄
- 材料準備
- 牛肉湯頭做法
- 牛肉塊料理
- 麵條煮法
- 配料處理
- 組裝上桌
- 食譜比較表
- 推薦連結
- 常見問題
材料準備
牛肉湯頭：
- 牛肉塊：1斤
- 洋蔥：1顆
- 紅蘿蔔：1根
- 薑：1塊
- 蒜頭：5顆
- 八角：3顆
- 桂皮：1條
- 花椒：1小匙
- 甘草：1片
- 老抽：2大匙
- 醬油：1大匙
- 米酒：1大匙
- 水：6碗
牛肉塊：
- 牛腱肉：1斤
- 醬油：2大匙
- 米酒：1大匙
- 五香粉：1小匙
- 黑胡椒：1小匙
麵條：
- 拉麵或陽春麵：1包
- 小白菜：1把
- 青蔥：1根
配料：
- 酸菜：適量
- 滷蛋：1顆（可自製或購買）
- 豆腐干：適量
牛肉湯頭做法
- 牛肉塊洗淨後切成大塊，放入鍋中。
- 加入所有牛肉湯頭材料，水淹過牛肉。
- 大火煮沸後轉小火，燉煮約2-3小時，或直到牛肉軟嫩。
- 撈出牛肉備用，湯頭過濾備用。
牛肉塊料理
- 牛肉塊撈出後，加入醬油、米酒、五香粉、黑胡椒醃漬約30分鐘。
- 熱鍋後放入少許油，將牛肉塊煎至上色。
- 將牛肉塊放入燉好的湯頭中，再燉煮約1小時，或直到牛肉口感軟嫩入味。
麵條煮法
- 拉麵或陽春麵按照包裝指示煮熟。
- 煮好後撈出，過冷水備用。
配料處理
- 小白菜洗淨後切段，青蔥切段備用。
- 酸菜、豆腐干切片備用。
- 滷蛋切半備用。
組裝上桌
- 在碗中放入煮好的麵條。
- 加入牛肉湯頭、牛肉塊、白菜、青蔥、酸菜、滷蛋、豆腐干。
- 撒上些許香菜或蔥花提味，完成！
食譜比較表
食譜 牛肉湯頭 牛肉塊 麵條
藍海饌 燉煮2-3小時 煎後燉煮 拉麵或陽春麵
食譜2 壓力鍋煮1小時 川燙後燉煮 油麵
食譜3 用高湯塊熬煮 紅燒 刀削麵
推薦連結
- 藍海饌牛肉麵官方網站https//www.lanhaixuan.com.tw/
- 在家也能煮出藍海饌牛肉麵的秘訣https//www.youtube.com/watch?v=123456789
- 網友分享的藍海饌牛肉麵煮法https//www.mobile01.com/topicdetail.php?f=25&t=5123456
常見問題
Q：藍海饌牛肉麵為什麼這麼好吃？
A：藍海饌牛肉麵的特色在於其獨特的湯頭。湯頭經過長時間燉煮，萃取出牛肉的鮮美，再加入八角、桂皮等香料提味，風味獨特且濃郁。
Q：牛肉塊可以燉煮多久？
A：牛肉塊的燉煮時間視其大小和部位而定。一般來說，燉煮2-3小時即可使其軟嫩入味。
Q：麵條可以使用哪種類型？
A：藍海饌牛肉麵通常使用拉麵或陽春麵。拉麵口感較Q彈，陽春麵則較為軟嫩，依個人喜好選擇即可。
Q：可以加入其他配料嗎？
A：除了本文提到的配料外，也可依個人喜好加入牛筋、蘿蔔、豆芽菜等配料豐富口感。
Q：煮好的牛肉麵可以保存多久？
A：煮好的牛肉麵冷藏可保存約3天，但建議盡快食用以保最佳風味。
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