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泰國米料理懶人包：煮法、挑選、分類與美味料理推薦

你知道嗎？泰國米品種豐富，各有特色，煮法不同將帶來截然不同的口感與美味！這篇懶人包將帶你深入了解泰國米的世界，從挑選、分類到料理方式，一次通通搞懂！
泰國米料理懶人包：煮法、挑選、分類與美味料理推薦

目錄

  1. 泰國米分類與特性
  2. 泰國米挑選秘訣
  3. 泰國米煮法步驟與技巧
  4. 泰國米料理推薦
  5. 外部推薦連結
  6. 常見問題

一、泰國米分類與特性

泰國米以米粒大小與黏性可區分為以下三種類型：

  • 長米（Jasmine Rice）：米粒細長，黏性低，口感香氣十足，常見於泰式料理中，如：泰國香米、茉莉香米。
  • 中米（Gaba Rice）：米粒中等大小，黏性適中，口感較長米軟，適合製作炒飯、炊飯等料理。
  • 糯米（Sticky Rice）：米粒較小，黏性極強，口感軟糯帶嚼勁，常運用於甜點、糯米飯等泰國傳統料理。

二、泰國米挑選秘訣

挑選優質泰國米時，應注意以下要點：

  • 產地：泰國東北部素有「泰國米倉」之稱，所產出的泰國米品質較佳。
  • 包裝：選擇信譽良好的品牌，並注意包裝是否完整，是否有破損或漏氣現象。
  • 米粒外觀：優質泰國米應米粒飽滿，色澤均勻，無蟲蛀或發霉跡象。
  • 香氣：好的泰國米會散發出獨特的香氣，購買時可聞聞看。

三、泰國米煮法步驟與技巧

步驟：

  1. 洗米：將泰國米放入容器中，加入清水攪拌，重複幾次直至水變清澈。
  2. 浸泡：浸泡泰國米可以縮短煮沸時間，增加鬆軟度。一般浸泡時間為30分鐘至1小時。
  3. 測量水量：長米和中米的水米比例為1：1.2，糯米的水米比例為1：1.5。
  4. 煮沸：將泰國米、水和少許鹽放入鍋中，大火煮沸。
  5. 轉小火燜煮：煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮約15-20分鐘，或直至水分完全吸收。
  6. 燜飯：關火後，讓泰國米在鍋中燜10分鐘，可以使米粒更飽滿香甜。

技巧：

  • 使用電子鍋煮泰國米更方便省時。
  • 煮糯米時，建議先將糯米浸泡過夜，再依上述步驟煮沸燜煮。
  • 不同類型的泰國米煮沸時間不同，長米約15分鐘，中米約18分鐘，糯米約20分鐘。

四、泰國米料理推薦

經典泰式料理：

  • 椰香綠咖哩
  • 泰式蝦醬炒飯
  • 泰式涼拌青木瓜沙拉

創新泰式料理：

  • 泰式芒果糯米飯蛋糕
  • 香蘭葉糯米雞
  • 清邁豬腳糯米粉

異國風情料理：

  • 泰國米壽司
  • 泰式越式春捲
  • 印尼椰漿飯

五、外部推薦連結

六、常見問題

Q1：泰國米和台灣米有差別嗎？

A：是的，泰國米和台灣米在品種、口感和香氣上都有所不同。泰國米通常米粒較細長，口感較香甜鬆軟，而台灣米米粒較短，口感較黏軟。

Q2：糯米是不是黏性最高的米？

A：是的，糯米的黏性是所有米類中最高的，因此常用於製作甜點、糯米飯等料理。

Q3：煮泰國米可以用電鍋嗎？

A：可以，使用電子鍋煮泰國米更方便省時，只要按照建議的水米比例和煮程即可。

Q4：泰國米可以保存多久？

A：未開封的泰國米在乾燥陰涼處可保存約6-12個月。開封後建議放入密封容器中，放置於冰箱冷藏保存，可延長保鮮期。

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