白米飯完美比例大公開！掌握黃金比例，煮出香Q彈牙好飯
目錄
- 白米飯黃金比例
- 各種米種的煮飯比例
- 不同份量的煮飯比例
- 煮出Q彈白飯的秘訣
- 比較表格
- 常見問題
1. 白米飯黃金比例
經典的白米飯煮飯比例為 1：1.2，亦即 1 杯米：1.2 杯水。此比例適用於台灣常見的長米，能煮出香Q彈牙的白飯，符合大多數人的口感偏好。
2. 各種米種的煮飯比例
不同米種的吸水性差異較大，因此煮飯比例也有所不同：
米種 煮飯比例
長米 1：1.2
短米 1：1.1
糙米 1：1.5
胚芽米 1：1.3
紫米 1：1.4
3. 不同份量的煮飯比例
根據煮飯份量，調整煮飯比例如下：
份量 煮飯比例
1 人份 半杯米 0.5 杯米：0.6 杯水
2 人份 1 杯米 1 杯米：1.2 杯水
4 人份 2 杯米 2 杯米：2.4 杯水
6 人份 3 杯米 3 杯米：3.6 杯水
4. 煮出Q彈白飯的秘訣
除了掌握正確的煮飯比例，以下秘訣也能幫助你煮出粒粒分明的Q彈白飯：
- 浸泡米飯：煮飯前將米飯浸泡 30 分鐘，能讓米粒吸飽水分，煮熟後會更飽滿。
- 攪拌米飯：煮飯過程中，偶爾攪拌米飯，防止黏鍋。
- 熄火悶飯：煮沸後，熄火悶飯 10-15 分鐘，讓米飯充分吸收水分，粒粒飽滿。
- 鬆散米飯：煮好後，用飯勺輕輕鬆散米飯，避免黏結。
5. 比較表格
以下表格整理了不同米種、份量和煮飯比例：
米種 份量 煮飯比例
長米 1 人份 0.5 杯米：0.6 杯水
長米 2 人份 1 杯米：1.2 杯水
長米 4 人份 2 杯米：2.4 杯水
短米 1 人份 0.5 杯米：0.55 杯水
短米 2 人份 1 杯米：1.1 杯水
短米 4 人份 2 杯米：2.2 杯水
糙米 1 人份 0.5 杯米：0.75 杯水
糙米 2 人份 1 杯米：1.5 杯水
糙米 4 人份 2 杯米：3 杯水
6. 常見問題
問：我用錯誤的比例煮飯了，該怎麼辦？
答：如果水太多，米飯會過於軟爛；如果水太少，米飯會過於硬實。調整比例的方法如下：
- 水太多：打開鍋蓋，讓多餘水分蒸發。
- 水太少：加入少量熱水，並持續加熱煮沸。
問：煮出來的飯黏黏的，怎麼辦？
答：可能是以下原因造成：
- 米質不佳或存放過久。
- 煮飯時攪拌過於頻繁。
- 悶飯時間太長。
問：煮好的飯可以保存多久？
答：室溫下最多保存 1 天；冷藏最多保存 3 天。冷藏後，重新加熱時請充分加熱，避免細菌滋生。
推薦連結
- 白米飯煮飯比例計算器https//www.rice-cooker.com/rice-cooker-water-ratio-calculator/
- 如何煮出完美的白米飯https//www.wikihow.com/Cook-Perfect-Rice
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