發芽糙米：養生界的超級食物
目錄
- 發芽糙米是什麼？
- 發芽糙米的營養價值
- 糙米與發芽糙米的差異
- 發芽糙米的煮法
- 發芽糙米料理
- 發芽糙米相關外連結
- 發芽糙米常見問題
1. 發芽糙米是什麼？
發芽糙米是以糙米浸泡後，使其發芽約2-3毫米後所乾燥而成。發芽的過程會活化糙米的酵素，增加營養價值，並降低植酸含量，使人體更容易吸收營養。
2. 發芽糙米的營養價值
發芽糙米富含以下營養素：
- 維生素B群：促進新陳代謝、維持神經系統健康
- 膳食纖維：幫助腸胃蠕動、降低膽固醇
- 礦物質：如鎂、鉀、鐵，維持身體機能正常
- 蛋白質：比一般糙米高出約10-15%
- γ-氨基丁酸 GABA：具有放鬆、抗焦慮效果
3. 糙米與發芽糙米的差異
特徵 糙米 發芽糙米
外觀 褐色，有米糠層 米粒較大，顏色較淡，無米糠層
營養價值 較低 較高
植酸含量 較高 較低
口感 有嚼勁 較軟黏
價格 較低 較高
4. 發芽糙米的煮法
材料：
- 發芽糙米 1 杯
- 水 2 杯
步驟：
- 將發芽糙米洗淨，浸泡於水中約1小時。
- 將浸泡好的糙米放入電鍋中，加入水，按壓煮飯鍵。
- 煮飯完成後，燜約10-15分鐘即可食用。
小撇步：
- 浸泡時間越長，營養價值越高，但浸泡過久會流失養分。
- 煮飯時可加入少許鹽巴或醬油調味。
- 煮好的發芽糙米可存放於冰箱中，約可保存3-5天。
5. 發芽糙米料理
發芽糙米用途廣泛，除了煮成飯外，還可作為以下料理的材料：
- 沙拉：將發芽糙米加入沙拉中，增加口感和營養價值。
- 粥：將發芽糙米與其他食材熬煮成粥，暖胃又養生。
- 壽司：用發芽糙米取代白米，製作出更健康的壽司。
- 米糊：將煮好的發芽糙米打成米糊，適合嬰幼兒或老人食用。
- 糙米漿：將發芽糙米磨成漿，加入豆漿或牛奶飲用。
6. 發芽糙米相關外連結
- 財團法人國家衛生研究院：發芽糙米相關資訊https//health99.hpa.gov.tw/online/e2042
- 台灣好食材：發芽糙米https//www.twfood.com.tw/rice-germinated-brown-rice/
- 農委會農業知識入口網：發芽糙米https//kmweb.coa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?id=3187
7. 發芽糙米常見問題
Q：發芽糙米哪裡買？
A：各大超市、有機商店或網路通路均可購買。
Q：發芽糙米需要洗嗎？
A：建議在煮食前洗淨，去除表面的雜質。
Q：發芽糙米一次可以吃多少？
A：建議每天攝取約半碗至一碗的發芽糙米，並搭配其他食物均衡攝取。
Q：發芽糙米適合哪些人食用？
A：發芽糙米營養豐富，適合各年齡層食用，特別適合素食者、孕婦、老人和注重健康的族群。
Q：發芽糙米的保存方法？
A：煮好的發芽糙米可存放於冰箱中，約可保存3-5天。未煮熟的發芽糙米則應密封保存於陰涼處，避免受潮。
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